亲爱的吃货们，今天我要给大家分享一道超级美味又简单的家常菜——盐焗鸡爪！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟我一起动手吧，保证让你一尝倾心，欲罢不能！
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡爪：12只（4人份）
- 姜：4-6片
- 蒜：头 适量
- 黄酒：2汤勺
- 鸡粉：1包（30克）
这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，价格也不贵，是不是很心动呢？
1. 清洗鸡爪：先将鸡爪洗干净，切掉鸡脚指甲。最好是买新鲜的鸡爪，实在没有也可以用冰鲜的，冰鲜的先要解冻。
2. 焯水去腥：将锅装入适量的水烧开，水烧开后放入3片姜及1勺料酒，继续煮3分钟至血沫煮出。目的是为焯去血腥味，煮注意水不要放太多，刚好盖过鸡爪表面即可，这里我放了5碗水。
3. 冲凉鸡爪：将鸡爪捞出用冷水冲，冲至鸡爪表面变凉，这样鸡爪会更有嚼劲且后面不易破裂。
4. 腌制鸡爪：鸡爪过冷水后就可以开始腌制了，加入盐焗鸡粉15克、五香粉5克，1勺盐、油充分涂抹鸡爪表面，确保每只鸡爪都粘上粉，然后放入冰箱保鲜层放置一晚（急着吃的腌制2-4小时也可以）。此时油不要放太多，可以选择香油或者普通花生油。
5. 准备调料：将蒜头、栀子拍碎，姜切小片，香叶撕碎，陈皮切碎装入碗里备用。要是有隔渣袋可以将栀子装入袋里，方便后面捞出。
6. 煮调料：锅装入适量水（大概4-6碗水差不多了）烧开，烧开后放入备用好的材料和一勺料酒半勺盐，煮3分钟左右色素就出来了，此时将栀子捞起，可以留小部分在锅里。
7. 煮鸡爪：栀子捞起后加入前一晚腌制好的鸡爪。中火煮8分钟后熄火，然后再盖上盖子闷3-5分钟。
8. 冷却鸡爪：接着就可以将黄橙橙的鸡爪捞出拉，放入冰箱冷冻层20分钟。或者用风扇吹个20分钟，让鸡爪更有嚼劲。
9. 炒芝麻：在鸡爪放入冰箱冷冻层冷却时，将白芝麻放入锅里炒个几十秒左右。
10. 装盘上桌：鸡爪冷却好后就可以撒上白芝麻了。这样，一道美味的盐焗鸡爪就大功告成了！
盐焗鸡爪的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，外皮金黄香酥，让人回味无穷。而且，鸡爪含有丰富的蛋白质和钙质，能够补充人体所需的营养，帮助预防心血管疾病。
1. 腌制鸡爪时，油不要放太多，可以选择香油或者普通花生油。
2. 煮鸡爪时，水不要放太多，刚好盖过鸡爪表面即可。
3. 煮好的鸡爪捞出后，可以用风扇吹干，这样更有嚼劲。
4. 撒上白芝麻的鸡爪，口感更佳。
亲爱的吃货们，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试这道美味的盐焗鸡爪吧，保证让你一尝倾心，欲罢不能！
